Livèche – 1,5 g
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- Origine: Plante herbacée vivace et rustique, cultivée depuis longtemps en Europe et en Asie pour ses feuilles, tiges, racines et graines aromatiques
- Saveur: Riche et intensément aromatique, avec un profil rappelant le céleri et le persil, accompagné d’une légère chaleur anisée
- Meilleur emplacement: Plates-bandes d’herbes aromatiques, bordures de vivaces ou grands contenants en plein soleil ou à mi-ombre, dans un sol fertile et humide
- Le saviez-vous: La livèche est parfois appelée « herbe Maggi » car ses feuilles et graines apportent des notes savoureuses profondes, similaires à l’arôme bien connu du même nom
- Forme, taille et couleur: Plantes vertes hautes et robustes avec des tiges creuses rappelant le céleri et de grandes feuilles profondément découpées; en été apparaissent de petites fleurs jaune-vert en ombelles
- Utilisations: Feuilles fraîches ou séchées pour les soupes, ragoûts, bouillons et salades; tiges consommées comme le céleri; graines utilisées comme épice aromatique pour pains, pickles et plats; la racine est également comestible
- Période de plantation: Mars à mai (semis à l’intérieur ou en place) / automne pour une levée au printemps
- Période de maturité: 85 à 95 jours après le semis pour une plante récoltable, avec une installation complète en tant que vivace la deuxième année
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